Thema: Billige Brötchen 14.12. 20.15 Uhr SWR Fernsehen

[Havoc]

Leider etwas spät, ist schon heute Abend.

Mittwoch, 14.12. | 20.15 Uhr | SWR Fernsehen

Betrifft
Billige Brötchen - Die Spur der Teiglinge

Susanne und Peter Müller aus Karlsruhe schließen ihre Bäckerei. Jahrelang hatte das Ehepaar täglich 13 Stunden geschuftet. Jetzt geben sie auf. Der Familienbetrieb weicht dem Druck der Billigkonkurrenten.

Wie den Müllers erging es im vergangen Jahr 1.300 Bäckereien und Backbetrieben. Das traditionelle Handwerk, wie es über viele Generationen von Bäckern in Deutschland betrieben wurde, scheint am Ende. Doch wer backt anstelle der Müllers und der anderen Betriebe mittlerweile die Ware?

Brot und Brötchen entstehen immer öfter als industrielles Massenprodukt in großen Fabriken. Zwar müht sich die Branche, das Image von Tradition und Handwerk nach außen zu verkaufen. In Wirklichkeit aber legen ihre Produkte immer öfter Tausende von Kilometern zurück. Tiefgefrorene Teiglinge, irgendwo in Europa produziert, werden in Backshops oder Bäckereien vom Verkaufspersonal fertig gebacken.

Die Branche lässt sich ungern in die Karten schauen. Moderne Backwaren sind zunehmend auch High-Tech-Produkte der Lebensmitteltechnik. Um den komplexen Anforderungen industrieller Massenproduktion zu genügen, muss die Branche zu raffinierten Tricks und Techniken greifen.

[Ash]

Hört sich gut an. Nur leider bekomme ich SWR eher nach Lust und Laune rein. Mal empfange ichs, mal nicht, mal schauen...

[Ash]

Hat's Einer gesehen? Habs mir angeschaut. Die Sendung zeigt sehr gut, wie große Massenbäckereibetriebe so langsam den kleinen Bäcker von nebenan zerstören mit schlechterer Ware und günstigeren Preisen. Hat mich nicht sehr überrascht oder schockiert, war aber dennoch sehr interessant.

[Havoc]

Ja, fand den Bericht auch sehr gut.

Richtig gut fand ich das verzerrte Bild was in Deutschland vorherrscht.
Laut Umfrage befürworten 70-80% der Menschen einen Bäcker der alles selbst herstellt, aber nur ~15% sind bereit dafür ein paar Cent mehr zu bezahlen.