Thema: In Teufels Küche - Der offizielle HF-Kochthread!

[JasonXtreme]

So ne Tafel Schokolade auf einen Sitz geht immer mal zwischendurch aber sonst reduzier ich auch grad wieder alles Süße, zumal meine Frau grade Weight Watchers macht, passt, dann kauf ich auch nix unsinniges ein

[Necronomicon]

Ich esse heute auch mehr als früher und ich kann von mir da echt sagen, daß ich ALLES esse außer Wild und Innereien

Wie gerne würde ich mir auch mal wieder eine komplette Tüte Gummibären reinschieben aber ich hab mich da nach wie vor gut im Griff

[Sing-Lung]

Ich bin auch froh, mag ich so Gummizeugs nicht! Da tue ich mich teilweise bei Schokolade oder Keksen viel schwerer, darauf zu verzichten!

Ansonsten gibt es diverse Sachen, die ich als Kind ass und jetzt nicht mehr. Einige Sachen wie Hart- und Weichkäse oder Bananen weil es mir nicht schmeckt, andere Sachen wie Innereien weil ich jetzt genau weiss was es ist.

Umgekehrtes gibt es natürlich auch wie z.B. Fisch aller Art oder diverses Gemüse. Der Grund, warum ich sowas als Kind nicht ass, ist bei meiner Mutter zu finden! Wenn meine Mutter was nicht mochte, mochte ich es folgerichtig auch nicht. Ich könnte mir mittlerweile ein Leben ohne Sushi nicht mehr vorstellen!

[Ketzer]

also Koriander hab ich weggelassen.

Die Marinade zieht aktuell noch durch, riecht aber richtig gut.
Drin ist Oregano, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel, Kümmel, Paprika scharf / süß, Knoblauch, Zwiebel,
Chili, Cheyenne-Pfeffer, Olivenöl, Muskatnuss, Basilikum, Salz und Pfeffer und etwas Curcuma.

okay, Fleisch hat mit der Marinade super lecker geschmeckt. War für mich kein Unterschied zu
einem Metzger-Gyros feststellbar und Aufwand ist minimal.

[Ash]

Da ich Reis kochen immer verhaue habe ich mir nun einen Reiskocher gekauft. Ich wollte nämlich für die Arbeit anfangen immer leckere Reisbällchen/ Onigiris zu machen. Habe auch aus Japan nun extra dafür dreieckige Förmchen bestellt. Hat sowas schonmal Jemand gemacht und kennt ein paar coole Rezepte für die Füllung?

[Sing-Lung]

Ich mag Onigiris sehr gerne, hab sie aber noch nie selbst gemacht. Hier zu kaufen gibt es sie mit

Spicy Tuna
Lachs
Teriyaki Chicken

In allen Variationen ist der Inhalt natürlich gekocht und nicht roh.

[Ash]

Teryaki Chicken klingt super, behalte ich mal im Hinterkopf. Lachs und Tuna werden wohl eh meine Standards werden.

[Havoc]

Gestern von einem Kumpel geliefert bekommen.





4 Liter Olivenöl von dem kleinen Privathain seines Onkels in Sardinien. Selbst geerntet und gepresst.
14€ / l
Bin gespannt ob es wirklich so gut ist wie alle behaupten die es schon mal probiert haben.

War gerade im Raiffeisen Markt und habe ein paar Glasflaschen zum Abfüllen besorgt.

[Ash]

Oha, ja das würde auch umfüllen.

[JasonXtreme]

Geile Sache!

[Havoc]

Abgefüllt und nun dunkel eingelagert.
Eine kleine Flasche geht an meine Mutter, eine andere an eine Freundin.

Die erste zwei Tropfen die ich beim Abfüllen getestet habe waren schon mal richtig lecker.

[Ash]

Sieht aber aus wie Algenbrühe.

[Sing-Lung]

Ich würde so viel Olivenöl niemals nutzen können bevor es ranzig wird!

Aber lecker isses bestimmt!

[Ash]

Apropos wie lange hält das Zeuch in der frisch gepressten Version? Ausm Supermarkt das Zeug ist ja fast unkaputtbar.

[Havoc]

Sieht aber aus wie Algenbrühe.

Das ist halt nach dem Pressen nicht noch zusätzlich nachgefiltert worden, und daher durch die Schwebteilchen und Fettbegleitstoffe entsteht die trübe Farbe.

Laut meinem Kumpel wäre es kein Problem das ein, zwei Jahre dunkel und kühl zu lagern.

[Ketzer]

@Matze:

Wat iss nu mit dem Rezept für das Pulled Pork?

zum Thema:

supa legga is

Ofenkartoffeln, Feta plus Hokaido-Stücke (schön marinieren nicht vergessen!)

[Max_Cherry]

@Matze:

Wat iss nu mit dem Rezept für das Pulled Pork?

zum Thema:

supa legga is

Ofenkartoffeln, Feta plus Hokaido-Stücke (schön marinieren nicht vergessen!)

Japp, super lecker. Die Kombi ist einfach Klasse. Alternativ kann man auch Bergkäse nehmen und Fenchel dazu.

[Ketzer]

mit Fenchel klingt verdammt interessant.

Seit vorletztes Jahr liebe ich Fenchel-Gemüse.

[JasonXtreme]

klingt beides interessant,  und Ofenkartoffel wollt ich die Woche eh... hatte Butterkürbis mal halbiert, das Kerngehäuse raus und mit irgendwas gefüllt, in den Ofen danach Sour Cream dazu... war auch klasse, muss mal sehen mit was das war

[Havoc]

Ernte 2020/2021

3 x 3 Liter Olivenöl




Ein Teil für die Verwandschaft, ein Teil für mich, und ein Teil den ich hier und da mal verschenke.

[JasonXtreme]

Olivenöl kauf ich auch immer griechisches hat hier ein Getränkeladen direkt von dort

[Ketzer]

passt irgendwie nirgends so richtig rein.

Aber unsere Kürbis-Ernte war dieses Jahr recht gut. Einen Butternut hätten wir auch fast gezogen.
Wahrscheinlich aber zu spät dran.

Ebenfalls zu spät dran, war der erste Versuch selbst Kartoffeln in einem Topf zu ziehen.
Aus 2 keimenden bekamen wir 6 Stück. Und die waren echt lecker.

[JasonXtreme]

Wurden die einigermaßen groß? Mein Schwager brachte welche aus dem Garten, ďie hätte ich aber nichtmal schälen können weil die so winzig waren

[Ketzer]

also die "Ausgewachsenen" wurden so groß wie die Vorlage - etwas größer als ein Ei.
Wir hatten aber auch 2-3 Winzige. Entweder weil zu spät gesät oder weil "Ausschuss" immer dabei ist.

[JasonXtreme]

Ja ok das geht ja, sind die kleinen ausm Laden ja auch, die man mit Schale isst