Thema: In Teufels Küche - Der offizielle HF-Kochthread!

[Stubs]

So ... ich geh beim internen "Perfekten Dinner" an den Start

Motto: Ein Sommermenü ... Deutsch-italienische Liaison auf dem Grill

Gruß aus der Küche
Babykartoffel vom Grill mit einem Topping aus Crema fresca mit Parmaschinken und Ruccola

Vorspeise
Blattsalate im Glas begleiten Schafskäse mit Tomate und Thymian sowie Garnelen-Frikadellen auf Rosmarin-Spieß vom Grill

Hauptgang
Kalbsfiletbraten vom Rost auf Rieslingschaum mit gegrilltem Gemüsespieß und Spinat-Riccotta-Ravioli mit getrockeneten Tomaten

Nachtisch
Semi-Fredo von der Vanille an gegrilltem Pfirsisch trifft altdeutschen Schokokuchen


Geil ... oder?  Kein Wort zu an, auf, bei und so ... für die Speisekarte gibbet schon Punkte 

[Stubs]

Hmmm ... neee ... das HFT wär zwar genial zum Üben, aber da müsstet ihr alle zu mir kommen ... ich muss das ja in meiner Küche machen.

Hatte erst ein anderes Menü, aber dann hab ich den Termin im August geschossen und musste umdisponieren. Ursprünglich hatte ich ...

Schwarz - Rot - Gold ... eine kulinarische Reise durch Deutschland

Gruß aus der Küche: Der Norden
Safran-Pfannkuchenröllchen gefüllt mit Lachscreme und Kaviartropfen

Vorspeise: Das Rheinland
Knusprige Blutwurstpraline auf Kartoffelpüree-Duo mit Apfelspalten und Balsamico-Honig-Reduktion

Hauptgang: Der Süden
Kalbsbraten auf Schwarzbiersoße an hausgemachten Brezenknödeln und buntem Marktgemüse

Dessert: Die Hauptstadt

Parfait von Berliner-Luft im Dialog mit Schokokuchen an Erdbeer-Soße

[Stubs]

Das "interne perfekte Dinner".... aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah ja

Ganz harmlos 

[Stubs]

Öhm ... ich bin im August schon dran 

[Stubs]

Safran-Pfannkuchenröllchen gefüllt mit Lachscreme und Kaviartropfen

 

Alles? 

[Stubs]

Im Alltag koch ich auch nicht so.

[Stubs]

Kuchen ohne Backofen ...

Schoko-Erdbeer-Torte im Marzipanmantel

Zutaten (ca. 16 Stücke)
150 g weiße Kuvertüre
5 Blatt Gelatine
600 g Erdbeeren
500 g Sahne
2 Päckchen "Vanille-Back"
1 Schokobiskuit
150 g Extra-Erdbeerkonfitüre
1 Marzipandecke (Dr. Oetker)

Zubereitung
100 g Kuvertüre schmelzen. Gelatine einweichen. 400 g Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Sahne mit "Vanille-Back" fast steif schlagen. Gelatine auflösen. Mit der Sahne verrühren. Geschmolzene Kuvertüre unterheben. Biskuit waagrecht halbieren, unteren Boden mit Ring umschließen. Schokosahne mit Erdbeerscheiben einschichten. Oberen Boden auflegen. 2 Stunden kühlen.
Übrige Beeren waschen, putzen, halbieren. Restkuvertüre hobeln. Ring entfernen. Torte mit Kuvertüre bestreichen. Marzipandecke auflegen. Deko mit Beeren und Kuvertüre.

[Stubs]

Ist ja nur außen rum, Andi ... die Marzipandecke lässt sich wunderbar auf den Teller eines Marzipanliebhabers schieben.  Oder man verzichtet gleich drauf und klatscht weiße Kuchenglasur drauf. 

[Stubs]

Juuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuungs!!!!! Weil Grillzeit ist und weil das Zeug weltklasse schmeckt und super einfach geht ....

Spanische Tomatensoße
Passt zu Gegrilltem, Tortilla Patata, Pasta, Ciabatta oder anderem Brot und ... überhaupt 

Zutaten
3 große  Tomate(n) 
1   Paprikaschote(n), rot 
6 Zehe/n  Knoblauch 
2 EL  Mandel(n), gemahlen 
1 EL  Paniermehl 
1 Bund  Petersilie, glatte 
⅛ Liter  Olivenöl 
   Salz und schwarzer Pfeffer 
   Paprikapulver, rosenscharf
   Cayennepfeffer 

Zubereitung
Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und klein hacken, die Paprikaschote waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl erhitzen, die Paprika und die Tomaten darin anschwitzen, den Knoblauch hacken und dazugeben.

Alles etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze schmoren, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Das Gemüse mit den Mandeln und dem Paniermehl pürieren, mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver abschmecken.

Die Petersilie abbrausen, fein hacken und untermischen.

Mit den gemahlenen Mandeln und dem Paniermehl vorsichtig sein ... wem die Soße nicht rot genug ist, der soll noch Tomatenmark oder getrocknete Tomaten mit verarbeiten.

[Stubs]

Ich hatte mein perfektes Dinner und es ist überwiegend gut gelaufen 

Das war die Tischdeko .... Schieferherzen als Platzkarten und Giveaway waren selbstgemachte Pralinen.






Vorweg gab es Bauernbaguette mit selbstgemachter Kräuterbutter, selbstgemachter fleur de sel-Butter, Olivenöl mit fleur de sel und schwarzem Pfeffer, rotem und grünem Pesto.








Gruß aus der Küche - Babykartoffel vom Grillmit einem Topping aus Crema fresca mit Parmaschinken und Ruccola



Vorspeise - Feldsalat mit warmen Kartoffeldressing im Glas begleitet Schafkäse mit Tomate und Thymian, sowie Garnelen-Frikadellen auf Rosmarin-Spieß vom Grill




Hauptgang - Kalsbsfiletbraten vom Rost auf Rieslingschaum mit gegrilltem Gemüse und Spinat-Riccotta-Ravioli mit getrockneten Tomaten



Dessert - Semi-Fredo von der Vanille an gegrilltem Pfirsisch im Erdbeerbett trifft auf altdeutschen Schokokuchen

[Stubs]

Neeeeee .... nur im Kollegenkreis, haben wir vor drei Jahren mit angefangen ... nix mit Fernsehen und so. 

[Stubs]

Ja, du bist definitiv bekloppt 

[Stubs]

HFT-Futter

Frikadellen



Kräuterbutter



Butter mit Aivar, getrockneten Tomaten und Balsamico



Kabanossi-Suppe



Kabanossi-Suppe mit saurer Sahne



Kuchen ist im Ofen ... Marmorkuchen mit Äpfeln, Krokant, weißer Schokokale und Holunderblütensirup im Teig ... ich glaub, der wird toll. 

[Stubs]

Ich hab die spanische Tomatensoße vergessen 

Mach ich morgen