Thema: In Teufels Küche - Der offizielle HF-Kochthread!

[Ketzer]

Das Teil hat absolut lecker geschmeckt Clemens!  

[Ketzer]

Falls noch nicht bekannt.

Ich habe heute tatsächlich Wasabi-Käse hier beim Metzger entdeckt und der schmeckt sogar.

[Ketzer]

ich Honk wußte nicht mal, dass Wasabi einfach für Meerrettich steht

[Ketzer]

[Ketzer]

pfff

[Ketzer]

non non mon cher je suis un ange

[Ketzer]

Akos hau mal das Langos Rezept rin

[Ketzer]

hat jemand schon mal Gyros-Gewürz selbst hergestellt oder nen Rezept-Tipp?

Zutaten hab ich quasi alle da bis auf Koriander (wie auch immer der schmeckt, grad keine Vorstellung von).
Rezepte gibt es bei chefkoch zich mit unterschiedlichen Ausprägungen.

Aber vielleicht hat ja jemand schon mal.

[Ketzer]

seifig, dann so ähnlich wie Thymian? Den finde ich immer wie Badezusatz.

[Ketzer]

also Koriander hab ich weggelassen.

Die Marinade zieht aktuell noch durch, riecht aber richtig gut.
Drin ist Oregano, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel, Kümmel, Paprika scharf / süß, Knoblauch, Zwiebel,
Chili, Cheyenne-Pfeffer, Olivenöl, Muskatnuss, Basilikum, Salz und Pfeffer und etwas Curcuma.

Weil es Oli erwähnt: Rosmarin war so eine Sache bei mir. Konnte ich früher nicht ran. Inzwischen
hab ich mich dran gewöhnt. Mache ihn gerne an Bratkartoffeln oder in Doraden.

Kreuzkümmel ist auch so eine Sache. Der schmeckt ja auch sehr intensiv. Ich nutze
ihn nur dezent und mische mit normalen Kümmel.

Apropos Rezepte: Akos, was issn nu mit dem Langos-Rezept Deiner Mum?

[Ketzer]

ist halt alles Gewöhnungssache, je nachdem was man auch schon als Kind kannte.

Meine bessere Hälfte verdreht immer die Augen, wenn ich Leber, sonstige Innereien,
Saure Fleck, Blutwurst oder Gänse-Pfeffer (mit Blut - nicht mit Essig) esse.

[Ketzer]

also Koriander hab ich weggelassen.

Die Marinade zieht aktuell noch durch, riecht aber richtig gut.
Drin ist Oregano, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel, Kümmel, Paprika scharf / süß, Knoblauch, Zwiebel,
Chili, Cheyenne-Pfeffer, Olivenöl, Muskatnuss, Basilikum, Salz und Pfeffer und etwas Curcuma.

okay, Fleisch hat mit der Marinade super lecker geschmeckt. War für mich kein Unterschied zu
einem Metzger-Gyros feststellbar und Aufwand ist minimal.

[Ketzer]

@Matze:

Wat iss nu mit dem Rezept für das Pulled Pork?

zum Thema:

supa legga is

Ofenkartoffeln, Feta plus Hokaido-Stücke (schön marinieren nicht vergessen!)

[Ketzer]

mit Fenchel klingt verdammt interessant.

Seit vorletztes Jahr liebe ich Fenchel-Gemüse.

[Ketzer]

passt irgendwie nirgends so richtig rein.

Aber unsere Kürbis-Ernte war dieses Jahr recht gut. Einen Butternut hätten wir auch fast gezogen.
Wahrscheinlich aber zu spät dran.

Ebenfalls zu spät dran, war der erste Versuch selbst Kartoffeln in einem Topf zu ziehen.
Aus 2 keimenden bekamen wir 6 Stück. Und die waren echt lecker.

[Ketzer]

also die "Ausgewachsenen" wurden so groß wie die Vorlage - etwas größer als ein Ei.
Wir hatten aber auch 2-3 Winzige. Entweder weil zu spät gesät oder weil "Ausschuss" immer dabei ist.

[Ketzer]

ja, wir haben die auch mit Schale gemacht und die waren lecker.