Also ich hab vor einigen Jahren mal ein paar Ganztagestouren mit dem MTB unternommen.
Die strecke ist schon ziemlich heftig für einen Tag. Das wird ganz schön eng..wobei ich deine Fitness auf dem MTB nicht einschätzen kann. Ich würde erstmal ne kleinere Tour machen mit 50-60km und 1500-2000m nach oben und dann entscheiden.